Vianoce si mnohí nevieme predstaviť bez vône kapustnice, ktorá sa šíri celým domom. Táto polievka spája tradičné suroviny, rodinnú atmosféru a príjemné chvíle pri stole.
Obsah článku
Jej príprava nie je zložitá, ale tajomstvom dokonalej chuti sú kvalitné suroviny a dostatok času na pomalé varenie. V článku vám prezradíme, ako pripraviť kapustnicu, na ktorú budete pyšní a ktorá zahreje každého pri vianočnom stole.
🍲 Čo potrebujeme na dokonalú kapustnicu?
- 500 g kyslej kapusty
- 300 g údeného mäsa (napríklad rebierka alebo koleno)
- 200 g klobásy (najlepšie domácej)
- 2 stredne veľké zemiaky 🥔
- 1 veľkú cibuľu 🧅
- 3 strúčiky cesnaku 🧄
- 2 lyžice mletej sladkej papriky 🌶️
- 1 lyžičku mletej rasce
- 2 bobkové listy 🍃
- 5 guľôčok čierneho korenia
- 3 guľôčky nového korenia
- 1 hrnček sušených húb (ideálne namočené cez noc)
- 1 lyžicu bravčovej masti
- 2 litre vody alebo vývaru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
🥄 Postup: Ako na vianočnú kapustnicu krok za krokom
- Príprava údeného mäsa a húb:
Do veľkého hrnca dáme údené mäso a zalejeme ho studenou vodou. Pridáme bobkové listy, nové a čierne korenie a varíme na miernom ohni asi hodinu. Medzitým si scedíme namočené huby, ktoré budeme pridávať neskôr. - Orestovanie základu:
Na panvici rozpustíme bravčovú masť a orestujeme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridáme mletú papriku, krátko premiešame (aby nezhorkla), a zalejeme naberačkou vývaru z údeného mäsa. - Pridanie kapusty a húb:
Do hrnca s mäsom pridáme kyslú kapustu, sušené huby a orestovanú cibuľovú zmes. Ak je kapusta príliš kyslá, môžeme ju predtým prepláchnuť vodou, ale len mierne – kyslosť je základom chuti kapustnice. - Dochutenie a varenie:
Pridáme nakrájané zemiaky, prelisovaný cesnak a rascu. Polievku necháme pomaly variť ešte ďalších 30-40 minút, aby sa chute prepojili. - Klobása a finálne doladenie:
Nakoniec pridáme nakrájanú klobásu, ktorú necháme v polievke prejsť varom. Podľa potreby dosolíme a dokoreníme. - Servírovanie:
Kapustnicu podávame horúcu, ideálne s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi. Každá lyžica je plná intenzívnych chutí, ktoré vás prenesú do čarovných sviatkov. 🎁
🎄 Prečo je domáca kapustnica nenahraditeľná?
Domáca vianočná kapustnica je viac než len jedlo – je to tradícia, ktorá spája generácie a vytvára nezabudnuteľné momenty. Navyše, s trochou lásky a starostlivosti dokážete vytvoriť jedinečnú chuť, ktorú si zamiluje celá rodina. Kapustnica nie je len o surovinách, ale aj o spomienkach na Vianoce, kedy je čas spomaliť, vychutnať si jedlo a venovať čas tým, ktorých máte radi.
🎅 Tip na záver: Ak chcete kapustnicu ešte viac ozvláštniť, pridajte kúsok sušených sliviek. Táto malá úprava jej dodá jemne sladkastú chuť a prekvapí každého pri stole. ✨
Aký druh kapusty je najlepší na vianočnú kapustnicu?
Najlepšia je kyslá kapusta, ideálne čerstvá z trhu alebo domáca. Ak je príliš kyslá, môžete ju mierne prepláchnuť vodou.
Ako dlho by sa malo variť údené mäso?
Údené mäso varte približne 1 hodinu na miernom ohni, aby sa uvoľnila jeho chuť do vývaru.
Môžem použiť čerstvé huby namiesto sušených?
Áno, čerstvé huby môžete použiť, ale sušené huby dodajú výraznejšiu a tradičnejšiu chuť.
Čo ak nemám bravčovú masť?
Bravčovú masť môžete nahradiť olejom alebo maslom, no tradičná chuť bude lepšia s masťou.
Akú klobásu použiť do kapustnice?
Odporúča sa použiť domácu klobásu, ideálne mierne pikantnú, aby zvýraznila chuť polievky.
Je možné pripraviť kapustnicu bez mäsa?
Áno, môžete pripraviť vegetariánsku verziu, kde namiesto mäsa pridáte viac húb a zemiakov.
Ako kapustnicu uskladniť?
Kapustnicu skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Vydrží až 3 dni a chuť sa ešte viac prepojí.
Môžem kapustnicu zmraziť?
Áno, kapustnica sa dá zamraziť, ale klobásu je lepšie pridať až po rozmrazení a zohriatí.
Čím podávať vianočnú kapustnicu?
Kapustnicu podávajte s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi na zahryznutie.
Ako dosiahnuť, aby bola kapustnica výnimočne chutná?
Používajte kvalitné suroviny a nechajte ju variť pomaly. Čím dlhšie sa varí, tým lepšie sa chute prepoja. ✨
