Kapustnica je neodmysliteľnou súčasťou slovenských Vianoc. Každá rodina má svoj tajný recept, no jedno zostáva rovnaké – bohatá chuť, ktorá zahreje telo aj srdce.
Obsah článku
Možno si spomeniete na chvíle, keď babička pomaly miešala voňavú kapustnicu a celý dom sa naplnil nezameniteľnou vôňou. Pripravte si tento tradičný recept na kapustnicu, ktorý vás vráti do čias rodinných osláv a pohody. 🍴🎄
Čo budete potrebovať na pravú kapustnicu? 🥣
Ingrediencie:
- 1 kg kyslej kapusty 🥬
- 500 g údeného mäsa (krkovička alebo koleno) 🥩
- 300 g bravčového mäsa na guláš
- 200 g klobásy (najlepšie domácej) 🌭
- 2 cibule 🧅
- 4 strúčiky cesnaku 🧄
- 3 zemiaky 🥔
- 2 PL mletej sladkej papriky 🌶️
- 1 PL mletej rasce
- 6 ks sušených húb 🍄
- 4 ks bobkových listov
- 8 ks celého čierneho korenia
- Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
Ako pripraviť kapustnicu plnú lásky a spomienok 🍲
- Príprava mäsa a vývaru:
Údené mäso vložte do veľkého hrnca, zalejte vodou a pomaly varte asi 1,5 hodiny. Po uvarení mäso vyberte a vývar preceďte. - Kapusta a huby:
Kyslú kapustu opláchnite (ak je veľmi kyslá), nakrájajte na menšie kúsky a vložte do hrnca spolu s precezeným vývarom. Pridajte sušené huby, bobkové listy, celé korenie a rascu. Varte asi 40 minút. - Pridanie mäsa a klobásy:
Bravčové mäso nakrájajte na kocky, osmažte na cibuľke, osoľte a okoreňte. Pridajte do kapustnice spolu s nakrájanou klobásou a údeným mäsom. - Dochutenie:
Do kapustnice pridajte sladkú papriku, pretlačený cesnak a všetko spolu varte ešte asi 30 minút. - Zemiaky zvlášť:
Zemiaky uvarte zvlášť v osolenej vode. Keď sú mäkké, pridajte ich do kapustnice. - Finálne doladenie:
Pred podávaním kapustnicu nechajte aspoň hodinu odležať, aby sa chute dokonale prepojili. Najlepšia je na druhý deň!
Vôňa Vianoc na tanieri 🎄
Kapustnica je symbolom vianočných sviatkov, rodinnej pohody a tradícií. Každá lyžica tejto voňavej polievky pripomína chvíle strávené s blízkymi. Uvarte si ju podľa tohto receptu a nechajte sa uniesť späť do detských čias. Nezabudnite: kapustnica chutí najlepšie v spoločnosti rodiny a priateľov. Dobrú chuť! 🍽️
Prečo je kapustnica typickým vianočným jedlom?
Kapustnica symbolizuje rodinnú pohodu a tradície spojené so slovenskými Vianocami. Jej bohatá chuť vytvára sviatočnú atmosféru.
Aké mäso použiť do kapustnice?
Najlepšou voľbou je údené mäso (krkovička, koleno), bravčové mäso na guláš a kvalitná domáca klobása 🌭.
Mám kyslú kapustu prepláchnuť?
Ak je kapusta príliš kyslá, môžete ju ľahko opláchnuť. Neodporúča sa to však úplne, aby nestratila svoju typickú chuť. 🥬
Aké koreniny sú nevyhnutné?
Na dosiahnutie tradičnej chuti sú kľúčové sladká paprika, rasca, bobkový list, čierne korenie a cesnak.
Prečo pridať sušené huby?
Sušené huby 🍄 obohatia kapustnicu o jemné zemité tóny, ktoré výborne dopĺňajú kapustu a mäso.
Ako dlho by sa mala kapustnica variť?
Celková doba varenia je približne 2,5 až 3 hodiny, pričom najlepšie chutí po celonočnom odležaní.
Môže sa kapustnica zmraziť?
Áno, kapustnica je vhodná na zamrazenie ❄ a po rozmrazení si zachová svoju chuť. Stačí ju jemne prevariť.
Kedy pridať zemiaky do kapustnice?
Zemiaky 🥔 varte samostatne a pridajte ich až na záver, aby si zachovali správnu konzistenciu.
Aký chlieb je najlepší ku kapustnici?
Tradične sa podáva s čerstvým kysnutým chlebom 🥖 alebo pečivom, no môžete vyskúšať aj langoše či bobalky.
Ako vylepšiť chuť kapustnice?
Najdôležitejšie je variť ju pomaly a nechať ju odležať. Čím dlhšie odleží, tým lepšie chute prepojí. 🕯️
