Pravý štedrák: Tradičná lahôdka, ktorá patrí na váš sviatočný stôl

Vianoce sú sviatky pokoja, radosti a dobrého jedla. Jedným z pokladov slovenskej kuchyne, ktorý nesmie chýbať na štedrovečernom stole, je pravý štedrák. Tento tradičný koláč v sebe ukrýva štyri lahodné vrstvy – makovú, orechovú, tvarohovú a slivkovú, ktoré symbolizujú hojnosť a štedrosť. Príprava štedráka je síce náročnejšia, no výsledok stojí za to. Je to chuť detstva, ktorá dokáže prepojiť generácie a spríjemniť sviatočné chvíle. Prinášame vám overený recept, podľa ktorého štedrák zvládne aj menej skúsený pekár.

Čo budete potrebovať na prípravu dokonalého štedráka?

Ingrediencie na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 250 ml vlažného mlieka
• 100 g masla (rozpusteného)
• 2 žĺtky
• 50 g kryštálového cukru
• 25 g čerstvého droždia
• Štipka soli

Ingrediencie na jednotlivé plnky:

Maková plnka:

• 150 g mletého maku
• 100 ml mlieka
• 2 PL medu
• 1 ČL citrónovej kôry

Orechová plnka:

• 150 g mletých vlašských orechov
• 100 ml mlieka
• 2 PL medu
• Štipka škorice

Tvarohová plnka:

• 250 g jemného tvarohu
• 1 žĺtok
• 50 g práškového cukru
• 1 balenie vanilkového cukru

Slivková plnka:

• 200 g slivkového lekváru
• Trocha rumu (voliteľné)

Ako pripraviť pravý štedrák krok za krokom?

Príprava cesta: základ úspechu

1. V miske zmiešajte droždie, lyžicu cukru a trocha vlažného mlieka. Nechajte vzísť kvások (asi 10 minút).
2. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ, cukor, žĺtky, rozpustené maslo a nakoniec pripravený kvások.
3. Postupne prilievajte mlieko a miesite, až kým nezískate hladké, elastické cesto.
4. Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, zakryté utierkou, približne 1 hodinu.

Príprava plniek: vôňa Vianoc

1. Maková plnka: V hrnci zohrejte mlieko, pridajte mak, med a citrónovú kôru. Za stáleho miešania povarte, kým plnka zhustne.
2. Orechová plnka: Rovnakým spôsobom pripravte orechy, pridajte med a štipku škorice.
3. Tvarohová plnka: Tvaroh zmiešajte so žĺtkom, cukrom a vanilkovým cukrom, až kým nezískate jemnú konzistenciu.
4. Slivková plnka: Lekvár môžete jemne zriediť rumom, aby sa ľahšie rozotieral.

Skladanie štedráka: umenie vrstvenia

1. Vykysnuté cesto rozdeľte na štyri rovnaké časti.
2. Každú časť vyvaľkajte na tenký plát. Na prvý plát naneste makovú plnku, na druhý orechovú, na tretí tvarohovú a na štvrtý slivkovú.
3. Jednotlivé vrstvy ukladajte na seba na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Vrchnú vrstvu potrite rozšľahaným vajíčkom, aby mal štedrák krásnu zlatistú farbu.

Pečenie: voňavý záver

1. Štedrák vložte do predhriatej rúry na 170 °C a pečte približne 45–50 minút.
2. Po upečení nechajte koláč vychladnúť a pred krájaním ho posypte práškovým cukrom.

Prečo je štedrák neoddeliteľnou súčasťou Vianoc?

Príprava štedráka nie je len o pečení, ale aj o tradícii, spomienkach a láske, ktorú vkladáte do každej vrstvy. Tento dezert je symbolom hojnosti, ktorý na stole štedrovečernej večere nesie odkaz našich predkov. Je to kúsok histórie, ktorý chutí každému a vytvára nezabudnuteľnú sviatočnú atmosféru. Vyskúšajte tento recept a staňte sa majstrom tradičnej vianočnej kuchyne!