Plnené oriešky sú dokonalou kombináciou jemného cesta, lahodnej plnky a krásneho vzhľadu, vďaka čomu sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočných stolov. Ich príprava nie je náročná, no vyžaduje si trochu trpezlivosti, aby ste dosiahli perfektný výsledok. Táto sladkosť, ktorá vonia orechmi a sviatkami, vás odmení jedinečnou chuťou, ktorú si zamilujete vy aj vaši blízki. Navyše, ich príprava je skvelou príležitosťou na strávenie času v kuchyni s rodinou.
Obsah článku
Suroviny, ktoré robia plnené oriešky výnimočnými
Pre prípravu cesta budete potrebovať:
- 200 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 150 g mletých orechov (vlašské alebo lieskové)
- 150 g masla
- 1 žĺtok
- štipka soli
Na plnku:
- 200 g karamelového kondenzovaného mlieka
- 100 g masla
- 50 g mletých orechov
- voliteľne: pár kvapiek rumu na zvýraznenie chuti
Na finálne dokončenie:
- práškový cukor na posypanie
- prípadne roztopenú čokoládu na ozdobenie
Postup, ktorý zvládnete aj vy
- Príprava cesta:
Zmiešajte hladkú múku, práškový cukor, mleté orechy a štipku soli. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a žĺtok. Rukami rýchlo vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte v chladničke aspoň hodinu, aby sa s ním lepšie pracovalo. - Tvarovanie orieškov:
Pripravte si formičky na oriešky a jemne ich vymastite, ak je to potrebné. Do každej formičky vtlačte malé množstvo cesta, aby vznikla tenká vrstva. Formičky uložte na plech a pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 8–10 minút, kým oriešky jemne nezozlatnú. Po upečení nechajte chvíľu vychladnúť a opatrne vyklopte. - Plnka:
Karamelové kondenzované mlieko vyšľahajte s maslom, kým nevznikne hladký krém. Pridajte mleté orechy a podľa chuti rum. Plnku vložte na chvíľu do chladničky, aby mierne stuhla. - Plnenie orieškov:
Na polovicu orieškov naneste lyžičkou alebo cukrárskym vreckom pripravenú plnku a spojte ich s druhou polovicou. Jemne pritlačte, aby držali pokope. - Dokončenie:
Hotové oriešky môžete posypať práškovým cukrom alebo ich konce namočiť do rozpustenej čokolády pre luxusnejší vzhľad. Nechajte čokoládu stuhnúť na mriežke.
Sladká bodka, ktorá nesmie chýbať na sviatočnom stole
Plnené oriešky sú nielen chutné, ale aj praktické – vydržia dlho a s každým dňom sú ešte lepšie. Uložte ich do plechovej dózy, kde si zachovajú svoju jemnosť a chuť. Tento recept vás prenesie do atmosféry detských Vianoc a navodí tú pravú sviatočnú pohodu. Pripravte ich spolu s deťmi alebo priateľmi a užite si spoločné chvíle plné radosti a sladkých vôní.
Môžem použiť iný druh orechov?
Áno, namiesto vlašských orechov môžete použiť lieskové orechy alebo mandľovú múku, čo mierne zmení chuť cesta.
Ako dlho musím nechať cesto odpočívať?
Cesto by malo odpočívať v chladničke aspoň 1 hodinu, aby sa s ním lepšie pracovalo a nestrácalo tvar pri pečení.
Môžem použiť inú plnku?
Určite! Skvelou alternatívou je čokoládová alebo vanilková plnka, prípadne džem zmiešaný s orechmi.
Ako dlho vydržia plnené oriešky čerstvé?
Pri správnom skladovaní v plechovej dóze na suchom a chladnom mieste vydržia až 2–3 týždne.
Je možné pripraviť tieto oriešky bez formičiek?
Áno, z cesta môžete ručne tvarovať malé guľky alebo polguľky, ktoré upečiete na plechu.
Čo robiť, ak sa oriešky z formičiek zle vyklápajú?
Formičky pred použitím jemne vymažte maslom alebo olejom a nechajte upečené oriešky pred vyklopením úplne vychladnúť.
Akú čokoládu použiť na ozdobenie?
Odporúča sa kvalitná horká čokoláda s obsahom kakaa aspoň 50–70 %, no môžete použiť aj mliečnu alebo bielu čokoládu.
Môžem oriešky zamraziť?
Áno, plnené oriešky môžete zamraziť, no odporúča sa ich plniť až po rozmrazení, aby si zachovali svoju textúru.
Prečo sa mi oriešky pri pečení rozpadajú?
Pravdepodobne ste pridali príliš veľa orechov do cesta alebo cesto dostatočne neodpočívalo v chlade.
Je možné do receptu pridať kakao?
Áno, do cesta môžete pridať 1–2 lyžice kakaa, aby ste vytvorili čokoládové oriešky, no budete musieť upraviť množstvo múky.