Rolády majú vo svete dezertov svoje pevné miesto. A táto perníková verzia vás prenesie rovno do zimnej pohody – vonia medom, perníkovým korením a sviatkami. Kombinácia sušených sliviek, hrozienok a orechov nielenže lahodí jazyku, ale aj vytvára bohatú štruktúru, ktorú si zamilujete. Táto roláda je ideálna na sviatočný stôl, no rovnako poteší aj pri nedeľnej káve. Poďme sa spolu ponoriť do jej prípravy!
Obsah článku
Neodolateľné ingrediencie na perníkovú roládu
Na cesto:
- 4 vajcia
- 120 g trstinového cukru
- 100 g hladkej múky
- 20 g kakaa
- 1 ČL perníkového korenia
- 1 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
Na plnku:
- 200 g sušených sliviek (namočených na hodinu v horúcej vode)
- 100 g hrozienok
- 150 g mletých vlašských orechov
- 100 g masla (izbovej teploty)
- 2 PL medu
- 2 PL rumu (voliteľné)
Na ozdobu:
- práškový cukor na posypanie
- čokoládová poleva alebo strúhaná čokoláda
Postup na dokonalú perníkovú roládu
- Príprava cesta: Predhrejte rúru na 180 °C. V mise vyšľahajte vajcia s trstinovým cukrom do svetlej nadýchanej peny. V samostatnej nádobe zmiešajte múku, kakao, perníkové korenie, prášok do pečiva a soľ. Sypké ingrediencie postupne primiešajte k vaječnej pene a jemne premiešajte, aby ste zachovali nadýchanosť cesta.
- Pečenie: Hotové cesto vylejte na plech vyložený papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite. Pečte približne 10 minút. Po upečení ešte teplé cesto zrolujte aj s papierom na pečenie a nechajte vychladnúť.
- Príprava plnky: Slivky sceďte a spolu s hrozienkami a orechmi rozmixujte na hustú pastu. Pridajte maslo, med a rum a vyšľahajte do jemnej plnky.
- Plnenie a zrolovanie: Cesto jemne rozbaľte, odstráňte papier na pečenie a natrite plnkou. Pomaly a pevne zrolujte späť do rolády.
- Dokončenie: Hotovú roládu posypte práškovým cukrom alebo polejte čokoládovou polevou. Pred krájaním nechajte odstáť aspoň hodinu v chladničke.
Sladký dezert plný sviatočnej atmosféry
Perníková roláda so slivkami, hrozienkami a orechmi je dezert, ktorý nielenže skvele chutí, ale aj nádherne vyzerá na stole. Jej jemné cesto, výrazná plnka a vôňa perníkového korenia vás budú lákať k ďalšiemu kúsku. Pripravte ju svojim blízkym a užite si spoločne chvíle sladkého potešenia! Tento recept si zaručene nájde miesto vo vašej rodinnej kuchárke.
Môžem použiť čerstvé slivky namiesto sušených?
Áno, ale čerstvé slivky odporúčame pred použitím jemne podusiť, aby získali podobnú konzistenciu ako sušené.
Čím môžem nahradiť hrozienka?
Hrozienka môžete nahradiť brusnicami, sušenými marhuľami alebo nasekanými datlami.
Aký rum je najvhodnejší do plnky?
Najlepšie je použiť tmavý rum s výraznou arómou, no môžete ho vynechať alebo nahradiť pomarančovou šťavou.
Je možné použiť iné orechy namiesto vlašských?
Áno, vlašské orechy môžete nahradiť lieskovcami, mandľami alebo pekanovými orechmi.
Ako zabezpečím, aby cesto pri rolovaní nepraskalo?
Cesto je potrebné zrolovať ešte za tepla, aby si zachovalo pružnosť a nepraskalo.
Ako dlho môžem skladovať perníkovú roládu?
Roládu môžete skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.
Môžem do plnky pridať škoricu alebo iné korenie?
Áno, škorica alebo štipka kardamónu môžu plnku ešte viac zvýrazniť.
Dá sa cesto pripraviť vopred?
Cesto sa odporúča pripraviť a použiť ihneď, aby nestratilo svoju vláčnosť. Po upečení však roládu môžete pripraviť deň vopred.
Akú čokoládovú polevu odporúčate na ozdobenie?
Najlepšia je kvalitná tmavá čokoláda (70 % kakaa), ktorú rozpustíte s trochou masla alebo smotany.
Je tento recept vhodný pre alergikov?
Recept obsahuje vajcia, orechy a múku, ktoré môžu byť alergénmi. V prípade potreby je možné experimentovať s náhradami, napríklad bezlepkovou múkou či rastlinnými tukmi.