Ak ste ešte nepiekli Opitého Izidora, je čas to zmeniť! Tento zákusok patrí medzi tie dezerty, ktoré si mnohí pamätáme z detstva – plný intenzívnych chutí, kombinácie jemného cesta, orechového krému a bohatej čokoládovej polevy. Čo je však najdôležitejšie? Tajná ingrediencia – rum, ktorý dodáva dezertu nezameniteľný šmrnc. Pripravte si ho doma podľa overeného receptu, ktorý je výsledkom dlhoročných skúseností a zaručí vám dokonalý výsledok.
Obsah článku
Čo budete potrebovať?
Na prípravu tohto výnimočného dezertu budete potrebovať:
Na cesto:
- 6 vajec (oddelené bielka a žĺtky)
- 150 g kryštálového cukru
- 100 g hladkej múky
- 50 g kakaa
- 1 ČL prášku do pečiva
- Štipku soli
Na orechovú plnku:
- 200 g mletých orechov (vlašské alebo lieskové)
- 150 g práškového cukru
- 100 g masla (mäkkého)
- 3–4 PL rumu
Na čokoládovú polevu:
- 200 g kvalitnej horkej čokolády
- 100 ml smotany na šľahanie
- 1 PL masla
Ako vytvoriť sladkú dokonalosť
Príprava cesta:
- Rúru predhrejte na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom do svetlej nadýchanej peny.
- V samostatnej miske vyšľahajte bielka so štipkou soli na pevný sneh.
- K žĺtkovej zmesi postupne pridajte múku, kakao a prášok do pečiva. Jemne vmiešajte sneh.
- Hotové cesto rovnomerne rozotrite na plech a pečte približne 12–15 minút. Po upečení nechajte vychladnúť.
Príprava orechovej plnky:
- V miske zmiešajte mleté orechy, práškový cukor a maslo. Dobre premiešajte, aby vznikla jemná zmes.
- Pridajte rum a miešajte, kým plnka nezíska ideálnu konzistenciu – vláčnu, no stále pevnú.
Čokoládová poleva:
- Smotanu zahrejte na miernom ohni, ale nenechajte ju zovrieť.
- Pridajte na kúsky nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Nakoniec pridajte maslo, ktoré polevu krásne zjemní.
Zostavenie dezertu:
- Na vychladnuté cesto rovnomerne naneste orechovú plnku.
- Dezert polejte pripravenou čokoládovou polevou a uhladte povrch.
- Nechajte dezert stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
Prečo si tento zákusok zamilujete
Opitý Izidor je dôkazom, že kombinácia jednoduchých surovín dokáže vytvoriť niečo výnimočné. Jemné kakaové cesto, orechová náplň s nádychom rumu a bohatá čokoládová poleva – tento dezert jednoducho nemá konkurenciu. Ideálny na sviatky, oslavy alebo len tak k šálke kávy.
Tip: Ak chcete dezert ozvláštniť, môžete ho dozdobiť nasekanými orechmi alebo strúhanou čokoládou.
Môžem namiesto rumu použiť inú ingredienciu?
Áno, ak chcete vynechať alkohol, môžete použiť vanilkový extrakt alebo ovocnú šťavu (napr. pomarančovú) na dochutenie plnky.
Aké orechy sú najlepšie na plnku?
Najčastejšie sa používajú vlašské orechy, ale môžete ich nahradiť lieskovými orechmi alebo mandľami pre jemnejšiu chuť.
Musím dezert nechať stuhnúť cez noc?
Odporúča sa nechať dezert stuhnúť aspoň 4 hodiny, no cez noc získa ešte lepšiu konzistenciu a chute sa prepoja.
Môžem použiť iný druh čokolády na polevu?
Samozrejme, namiesto horkej čokolády môžete použiť mliečnu čokoládu alebo bielu čokoládu, ak preferujete sladšiu chuť.
Dá sa cesto pripraviť deň vopred?
Áno, upečené cesto môžete zabaliť do fólie a skladovať pri izbovej teplote, kým ho nebudete zostavovať.
Je možné použiť bezlepkovú múku?
Áno, hladkú múku môžete nahradiť bezlepkovou alternatívou, no výsledná konzistencia môže byť o niečo iná.
Aký veľký plech mám použiť na tento recept?
Ideálny je plech s rozmermi približne 30 x 40 cm, aby cesto nebolo príliš hrubé.
Ako skladovať Opitého Izidora?
Dezert skladujte v uzavretej nádobe v chladničke, aby ostal čerstvý a plnka pevná. Vydrží až 5 dní.
Dá sa dezert zmraziť?
Áno, môžete ho zmraziť na 1–2 mesiace. Pred podávaním ho nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.
Môžem pridať ovocie do receptu?
Určite áno, najlepšie sa hodí nakrájané kandizované ovocie alebo sušené brusnice, ktoré dezert ozvláštnia.
