Tartaletky sú symbolom elegancie v pečení. Táto miniatúrna verzia koláčikov je ideálna na oslavy, rodinné posedenia alebo ako sladká bodka na konci dňa. S jemným chrumkavým cestom a možnosťou vyplniť ich takmer akoukoľvek plnkou sú tartaletky obľúbené po celom svete. Ak hľadáte overený recept, ktorý vás nesklame, ste na správnom mieste. Poďme si spoločne pripraviť tartaletky, ktoré si každý zamiluje!
Obsah článku
Čo budete potrebovať na dokonalé cesto a plnku
Ingrediencie na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 50 g práškového cukru
- 1 vajce
- 2 PL studenej vody
- štipka soli
Ingrediencie na krém:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 200 g mascarpone
- 80 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na ozdobu:
Ako vytvoriť to najlepšie cesto na tartaletky
- Pripravte si cesto: Do misky preosejte múku, pridajte soľ a práškový cukor. Vmiešajte kocky masla a prstami ich zapracujte do múky, až kým nevznikne zmes podobná drobenke. Pridajte vajce a vodu, rýchlo vypracujte cesto, aby sa spojilo. Zabaľte ho do fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Vyvaľkanie cesta: Po odležaní cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 3 mm. Pomocou vykrajovača alebo pohára vytvarujte kruhy o niečo väčšie, ako sú formičky na tartaletky. Jemne ich vtlačte do formičiek a orežte prebytočné okraje.
- Pečenie: Dno cesta prepichnite vidličkou, aby sa pri pečení nenafúklo. Formičky vložte na 10 minút do mrazničky, potom ich pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 12-15 minút, kým cesto získa zlatistú farbu.
Jednoduchý a lahodný krém
- Vyšľahanie krému: Smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuha. V samostatnej miske zmiešajte mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt. Opatrne spojte so šľahačkou.
- Plnenie tartaletiek: Po vychladnutí tartaletiek ich naplňte pripraveným krémom pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžičky.
- Ozdobenie: Dozdobte čerstvým ovocím, nastrúhanou čokoládou alebo lístkami mäty. Kreativite sa medze nekladú!
Prečo sú tartaletky vždy skvelý nápad?
Tartaletky nie sú len o dokonalom vzhľade, ale aj o všestrannosti. Kombinácia jemného cesta a lahodnej plnky umožňuje nekonečné obmeny – od čokoládových a karamelových náplní po svieže ovocné varianty. Navyše, s týmto receptom sa vyhnete bežným chybám, ako je prepečené alebo tvrdé cesto. Ak raz ochutnáte túto chrumkavú dobrotu, stanú sa vašou obľúbenou voľbou na každú príležitosť.
Akú múku použiť na cesto?
Najlepšia je hladká múka, ktorá zabezpečí jemné a chrumkavé cesto.
Prečo musí cesto odpočívať v chladničke?
Oddych v chladničke spevní maslo v ceste, čo zabráni jeho zbytočnému naťahovaniu pri pečení a zachová jemnosť.
Čo ak nemám formičky na tartaletky?
Môžete použiť muffinový plech alebo iné malé formy, ktoré máte doma.
Môžem použiť iný krém ako mascarpone?
Áno, namiesto mascarpone môžete použiť jemný tvaroh, ricottu alebo dokonca puding.
Ako zabrániť nafúknutiu cesta pri pečení?
Dno cesta prepichnite vidličkou a vložte naň kúsok papiera na pečenie s fazuľou alebo ryžou ako záťaž.
Dajú sa tartaletky pripraviť vopred?
Áno, upečené cesto môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 2 dni, krém pridajte tesne pred podávaním.
Je možné pripraviť tartaletky v bezlepkovej verzii?
Áno, namiesto hladkej múky použite bezlepkovú zmes na pečenie, no počítajte s mierne odlišnou konzistenciou cesta.
Čím ozdobiť tartaletky, ak nemám čerstvé ovocie?
Skvele poslúžia kandizované ovocie, orechy, sušené ovocie alebo jedlé kvety.
Ako skladovať hotové tartaletky?
Plnené tartaletky uchovávajte v chladničke, ideálne v uzavretej nádobe, aby sa nevysušili.
Môžem tartaletky zamraziť?
Áno, samotné upečené cesto môžete zamraziť až na 3 mesiace, plňte ich až po rozmrazení a pred podávaním.