Najlepšie recepty s lesnými hubami: Od polievok po dezerty

Lesné huby sú výborným zdrojom bielkovín, vlákniny a vitamínov. S ich jedinečnou chuťou a textúrou sa stávajú stredobodom mnohých vynikajúcich pokrmov. Predstavujeme vám recepty, ktoré oslavujú túto jesennú delikatesu v rôznych kuchárskych podobách.

Krémová hubová polievka

Ingrediencie:

• 500g lesných húb
• 1 stredná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 500 ml kuracieho vývaru
• 200 ml smotany na varenie
• Soľ, korenie, maslo

Postup: Na masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte nakrájané huby a restujte ďalších 10 minút. Pridajte vývar, soľ a korenie a varte 20 minút. Pred podávaním prilejte smotanu a rozmixujte do hladka.

Hubový tatarák

Ingrediencie:

• 300g čerstvých lesných húb (napr. kuriatka)
• 1 malá cibuľka
• 1 strúčik cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• Soľ, korenie, citrónová šťava

Postup: Huby, cibuľu a cesnak nadrobno nakrájajte alebo rozmixujte v mixéri. Pridajte olivový olej, soľ, korenie a citrónovú šťavu. Vymiešajte a nechajte odležať v chladničke.

Steak s hubovou omáčkou

Ingrediencie:

• 2 steaky (hovädzie alebo bravčové)
• 250g lesných húb
• 100 ml červeného vína
• 2 PL masla
• 100 ml smotany na varenie
• Soľ, korenie

Postup: Steaky opečte na panvici na masle. Keď sú hotové, vyberte ich a na panvici orestujte huby. Pridajte víno a nechajte zredukovať na polovicu. Pridajte smotanu, soľ a korenie. Omáčkou polejte steak pri podávaní.

Hubové rizoto

Ingrediencie:

• 300g arborio ryže
• 500g lesných húb
• 1 l kuracieho vývaru
• 1 malá cibuľa
• 50g parmezánu
• Maslo, soľ, korenie

Postup: Na masle orestujte cibuľu, pridajte ryžu a orestujte do sklovita. Postupne pridávajte vývar a miešajte. Keď je ryža takmer hotová, pridajte nakrájané huby. Pred podávaním pridajte strúhaný parmezán.

Hubové palacinky

Ingrediencie:

• Hotové palacinky
• 400g lesných húb
• 150g tvarohu
• 1 strúčik cesnaku
• Sójová omáčka, soľ, korenie

Postup: Na panvici orestujte huby s cesnakom. Pridajte tvaroh, soľ, korenie a trochu sójovej omáčky. Touto zmesou naplňte palacinky.

Čokoládové cookies s hubami

Áno, správne čítate! Huby v dezerte. Určité druhy húb majú orechovú chuť, ktorá sa perfektne kombinuje s čokoládou.

Ingrediencie:

Cookies

• 170g masla
• 20g ľadových kociek
• 100 g hlivy sušenej ( alebo čerstvej a usušenej v rúre)
• 1 ČL prášku z espressa
• 5g vanilkového extraktu
• 5g miso pasty
• 80g cukru
• 100g tmavého trstinového cukru
• 4g soli
• 1 vajce
• 200g hladkej múky
• 4g jedlej sódy
• 160g tmavej čokolády, nahrubo pokrájanej

Na ozdobu:

• 60g tmavej čokolády
• 3g hrubozrnnej morskej soli
• 100g hlivy

Postup:

Prášok z húb: Huby rozdeľte na jednotlivé kúsky. Vysušte ich v sušičke alebo v rúre pri 60°C 8-12 hodín. Po vysušení ich rozmixujte na jemný prášok. V malom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Keď začne voňať orechovo a zmení farbu, odstavte ho z ohňa a pridajte ľad. V miske zmiešajte hnedé maslo, prášok z húb, kávu, vanilku, miso pastu, oba cukry a soľ. Pridajte vajce a dobre premiešajte. Postupne pridajte múku a sódu bikarbónu. Na záver vmiešajte čokoládu. Cesto nechajte v chladničke odpočinúť 20 minút. Potom z cesta vytvorte gule o váhe 40g a nechajte ich v chladničke aspoň 6 hodín. Rúru predhrejte na 180°C. Na plech s papierom na pečenie položte 6-8 gúľ cesta. Medzi nimi nechajte 8cm miesta. Na každú guľku pridajte kúsky čokolády na ozdobu. Pečte 6 minút, potom na sušienky položte kúsky húb a posypte soľou. Pečte ďalších 10 minút.

Ochladzovanie: Sušienky nechajte na plechu 5 minút, potom ich preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Lesné huby sú výborným spoločníkom nielen tradičných pokrmov, ale aj tých netradičných, ako sú dezerty. Vďaka svojej všestrannosti a charakteristickej chuti sa stávajú stredobodom mnohých gurmánskych skvostov. Experimentujte, kombinujte a objavujte nové chute s týmito jesennými darčekmi prírody.

Najčastejšie otázky o najlepších receptoch s lesnými hubami