Punčové rezy sú skutočnou ikonou slovenskej a českej cukrárskej tradície. Ich charakteristická kombinácia šťavnatých piškótových vrstiev, aromatického punču a osviežujúcej citrónovej polevy ich robí neodolateľnými. Ak hľadáte recept, ktorý naozaj funguje, ste na správnom mieste. Pripravte sa na sladké potešenie, ktoré si ľahko vyrobíte aj doma!
Obsah článku
Čo budete potrebovať na dokonalé punčové rezy? 🍒
Na cesto:
- 6 vajec (oddelené bielky a žĺtky) 🥚
- 200 g práškového cukru
- 200 g polohrubej múky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
Na punčovú náplň:
- 200 ml vody 💧
- 100 ml rumu 🥃
- 150 g práškového cukru
- 2 PL malinového džemu 🍓
- 2 PL citrónovej šťavy 🍋
- červené potravinárske farbivo (voliteľné)
Na polevu:
- 150 g práškového cukru
- 3 PL citrónovej šťavy 🍋
- 2 PL horúcej vody 💧
Ako pripraviť neodolateľné punčové rezy? 🍰
- Príprava cesta:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuha. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklý sneh.
- V inej mise vyšľahajte žĺtky s vanilkovým cukrom a opatrne primiešajte sneh.
- Preosejte múku s práškom do pečiva a jemne primiešajte do zmesi.
- Cesto rozdeľte na dve časti a upečte dva pláty (cca 15 minút). Nechajte vychladnúť.
- Punčová náplň:
- V hrnci zohrejte vodu, cukor a malinový džem. Pridajte citrónovú šťavu, rum a farbivo.
- Nechajte jemne povariť a vychladnúť.
- Skladanie rezov:
- Prvý plát natrite tenkou vrstvou džemu, prelejte polovicou punču.
- Prikryte druhým plátom, znovu prelejte punčovou náplňou a jemne pritlačte.
- Dajte na niekoľko hodín do chladničky, najlepšie cez noc.
- Poleva:
- Zmiešajte práškový cukor, citrónovú šťavu a vodu. Polejte povrch koláča a nechajte stuhnúť.
Doprajte si chvíľku sladkého pôžitku 🍽️
Punčové rezy sú dokonalým dezertom na sviatočné stoly aj nedeľné pohostenie. Ich výrazná chuť a nádherný vzhľad spravia dojem na každého. Pripravte ich s láskou a sledujte, ako rýchlo zmiznú z taniera! 😊
Ako dlho vydržia punčové rezy čerstvé?
Punčové rezy vydržia čerstvé približne 4-5 dní v chladničke, ak sú správne uskladnené v uzavretej nádobe.
Môžem namiesto rumu použiť inú prísadu?
Áno, rum môžete nahradiť pomarančovou šťavou alebo mandľovým sirupom, ak chcete nealkoholickú verziu.
Aký džem je najlepší na punčové rezy?
Tradične sa používa malinový džem, ale môžete skúsiť aj ríbezľový alebo višňový pre výraznejšiu chuť.
Prečo sú moje punčové rezy príliš suché?
Možno ste použili málo punčového sirupu alebo ho cesto dostatočne nevsakovalo. Skúste pridať viac sirupu a nechať rezy dlhšie odležať.
Ako dosiahnuť peknú ružovú farbu punčovej náplne?
Použite potravinárske farbivo alebo trochu malinového či červeného sirupu pre prirodzený efekt.
Môžem použiť hotové piškótové cesto?
Áno, ak nemáte čas piecť vlastné cesto, môžete použiť hotové piškótové pláty, ale domáce cesto chutí lepšie.
Aký je najlepší spôsob krájania punčových rezov?
Použite ostrý nôž namočený v horúcej vode, aby ste získali rovné a čisté rezy bez rozmazanej polevy.
Musím nechať rezy odležať cez noc?
Áno, odležanie cez noc v chladničke zlepšuje chuť a umožní, aby sa punčová náplň dobre vsiakla do cesta.
Čím môžem nahradiť citrónovú polevu?
Namiesto citrónovej polevy môžete použiť čokoládovú polevu alebo fondán pre iný chuťový zážitok.
Je recept vhodný na oslavy a sviatky?
Rozhodne áno! Punčové rezy sú ideálnym dezertom na sviatky, narodeninové oslavy a špeciálne príležitosti. Ich elegantný vzhľad vždy upúta pozornosť. 🎉
