Makový závin je slovenská klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy. Tento recept vám ukáže, ako ho pripraviť dokonale jemný a plný chuti, aby si získal každého pri stole.
Obsah článku
Ingrediencie, ktoré spravia zázrak na tanieri
Bez správnych surovín by bol makový závin len obyčajným koláčom. Dbajte na kvalitu a čerstvosť!
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 80 g masla (rozpustené)
- 50 g kryštálového cukru
- 20 g čerstvého droždia alebo 7 g sušeného
- 1 vajce
- štipka soli
Na plnku:
- 300 g mletého maku
- 150 ml mlieka
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- kôra z 1 citróna (voliteľné)
- štipka škorice na zvýraznenie chuti
Ako na najlepší makový závin krok za krokom
1. Cesto ako základ úspechu:
Začnite kváskom – vlažné mlieko zmiešajte s droždím a lyžičkou cukru. Nechajte 10 minút odstáť, kým kvások nezapracuje. Múku preosejte do misy, pridajte cukor, soľ, kvások, vajce a rozpustené maslo. Vymiesite hladké, pružné cesto. Ak lepí, pridajte trochu múky. Nechajte kysnúť na teplom mieste asi hodinu.
2. Príprava makovej náplne:
Mlieko v hrnci zohrejte a pridajte mak, cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru a škoricu. Varte, kým nevznikne hustá, ale jemná zmes. Plnku nechajte vychladnúť.
3. Formovanie závinu:
Nakysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik. Naneste rovnomerne plnku a zrolujte pevne do závinu. Konce zatlačte a upevnite. Položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Pečenie:
Záviny potrite rozšľahaným vajíčkom pre krásnu farbu. Pečte pri 180 °C asi 30 minút, kým povrch nezíska zlatistý lesk. Po upečení nechajte vychladnúť.
Makový závin: Tradičný dezert pre každú príležitosť
Tento recept je dokonalý na nedeľné popoludnie alebo sviatočné stoly. Jemné cesto, bohatá maková plnka a tradičná príprava zaručujú, že váš makový závin bude nezabudnuteľným zážitkom pre každého. Podávajte ho s čajom, kávou alebo pohárom mlieka a nechajte sa uniesť jedinečnou chuťou!
Je lepšie použiť čerstvé alebo sušené droždie?
Obe možnosti sú vhodné, ale čerstvé droždie poskytne jemnejšie a nadýchanejšie cesto. Ak používate sušené, dávkujte ho podľa pokynov na obale.
Ako dlho má kysnúť cesto?
Cesto nechajte kysnúť približne hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem. Kysnutie môže trvať dlhšie, ak je v miestnosti chladnejšie.
Môžem použiť inú plnku ako makovú?
Áno, makovú plnku môžete nahradiť orechovou, tvarohovou alebo lekvárovou podľa preferencií.
Čo robiť, ak je cesto príliš lepivé?
Pridajte trochu múky, ale s mierou, aby cesto zostalo mäkké a pružné. Príliš veľa múky môže cesto vysušiť.
Ako zabrániť tomu, aby závin praskol?
Dôkladne vyvaľkajte cesto na rovnomernú hrúbku a zrolujte ho pevne. Pred pečením nechajte závin ešte krátko podkysnúť.
Je citrónová kôra v plnke povinná?
Nie, citrónová kôra je voliteľná. Pridáva jemnú citrusovú arómu, ale môžete ju vynechať alebo nahradiť iným korením, napríklad vanilkou.
Ako skladovať makový závin, aby zostal čerstvý?
Závin uchovávajte zabalený v potravinovej fólii alebo v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote. Spotrebujte ho do 2 – 3 dní.
Je možné makový závin zamraziť?
Áno, upečený závin môžete zamraziť. Pred podávaním ho nechajte rozmraziť pri izbovej teplote alebo krátko ohriať v rúre.
Ako dosiahnuť zlatistú farbu závinu?
Závin potrite rozšľahaným vajíčkom tesne pred pečením. Pre ešte lesklejší povrch môžete pridať trochu mlieka alebo oleja do vajíčka.
Môže byť maková plnka pripravená vopred?
Áno, plnku si môžete pripraviť deň vopred a uchovať ju v chladničke. Pred použitím ju nechajte zohriať na izbovú teplotu.