Kysnutý tvarohový závin je obľúbený dezert, ktorý nielen skvele chutí, ale aj krásne vonia počas pečenia. Tento závin sa vyznačuje jemnou tvarohovou náplňou a vláčnym cestom, ktoré zaručene poteší každého. Ak chcete pripraviť niečo naozaj chutné na víkend alebo sviatočný stôl, tento recept je pre vás ideálny. Poďme sa teda pozrieť na to, ako pripraviť tento úžasný tvarohový závin, ktorý vás svojou chuťou určite nadchne.
Obsah článku
Čo budete potrebovať
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 80 g cukru
- 1 balíček sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého droždia)
- 500 g tvarohu (najlepšie jemného a tučného)
- 2 lyžice vanilkového cukru
- 1 lyžica citrónovej kôry (voliteľné, ale odporúčam pre lepšiu chuť)
- štipka soli
- Práškový cukor na posypanie (po upečení)
Ako pripraviť kysnutý tvarohový závin
- Príprava cesta:
Začnite prípravou kysnutého cesta. Do misky nasypte múku, pridajte cukor, soľ a sušené droždie (ak používate čerstvé droždie, rozmiešajte ho najprv v teplom mlieku). Potom pridajte teplé mlieko, mäkké maslo a jedno vajce. Všetko dobre premiešajte a vypracujte hladké cesto, ktoré by malo byť jemné a nelepivé. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem. - Príprava tvarohovej náplne:
Kým cesto kysne, pripravte si tvarohovú náplň. Do misky vložte tvaroh, vanilkový cukor, citrónovú kôru (ak ju používate) a všetko dobre premiešajte. Ak chcete, aby náplň bola ešte jemnejšia, môžete pridať trochu smotany alebo masla. - Tvarovanie závinu:
Po uplynutí času cesto jemne vyklopte na pomúčenú pracovnú plochu a rozvaľkajte na obdĺžnik (približne 30×40 cm). Na rozvaľkané cesto rovnomerne rozotrite pripravenú tvarohovú náplň. Cesto opatrne zrolujte do závinu a okraje dobre pritlačte, aby náplň nevytiekla. - Pečenie:
Závit preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nezabudnite na predhriatú rúru (na 180 °C). Závit pečte 30 až 40 minút, alebo kým povrch nezíska krásnu zlatistú farbu. Po upečení nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom.
Vychutnajte si dokonalý závin!
Kysnutý tvarohový závin je skvelým spôsobom, ako si pochutnať na tradičnom slovenskom dezertu, ktorý je vždy obľúbený. Tento závin je vláčny, vo vnútri jemný a plný lahodného tvarohu. Ak chcete vylepšiť chuť, môžete pridať aj trochu roztopenej čokolády alebo orechov do náplne. Skvelý je aj s kávou či čajom.
Môžem použiť iný druh múky na cesto?
Áno, môžete použiť aj celozrnnú múku alebo špaldovú múku, ale cesto bude o niečo hutnejšie a menej nadýchané. Pre najlepší výsledok odporúčame použiť klasickú hladkú múku.
Aké droždie je najlepšie na prípravu cesta?
Pre najlepšie výsledky použite čerstvé droždie. Ak máte k dispozícii len sušené droždie, postačí 7 g sušeného droždia na 20 g čerstvého droždia.
Môžem cesto pripraviť vopred a nechať ho kysnúť cez noc?
Áno, ak chcete ušetriť čas, môžete cesto pripraviť večer a nechať ho kysnúť cez noc v chladničke. Ráno ho len vytiahnite a nechať dosiahnuť izbovú teplotu pred pokračovaním.
Ako viem, že cesto je správne vykysnuté?
Cesto je správne vykysnuté, keď zdvojnásobí svoj objem a je jemné na dotyk. Ak ho stlačíte prstom, malo by sa pomaly vrátiť do pôvodného tvaru.
Môžem pridať do náplne ovocie?
Ako si môžem zlepšiť chuť tvarohovej náplne?
Na zlepšenie chuti môžete do náplne pridať trochu vanilky alebo kúsok citrónovej kôry. Taktiež môžete pridať štipku škorice alebo hrozienka, ak máte radi bohatšie chute.
Môžem použiť margarín namiesto masla?
Áno, margarín môže nahradiť maslo, ale môže zmeniť chuť závinu. Maslo poskytne cesto bohatšiu chuť a jemnosť, zatiaľ čo margarín bude trochu ľahší.
Aký tvar a veľkosť by mal mať závin pred pečením?
Závin by mal mať dĺžku približne 30 cm a šírku 10 cm. Cesto by malo byť rovnomerne rozvaľkané, aby sa náplň pekne rovnomerne rozložila.
Ako zistím, že je závin správne upečený?
Závit je upečený, keď je zlatistý a keď naň jemne poklepete, vydá prázdny zvuk. Takisto môžete vyskúšať teplotu v strede závinu – mala by byť minimálne 90 °C.
Môžem závin pripraviť vopred a uskladniť ho?
Áno, závin môžete pripraviť deň vopred. Po upečení ho nechajte vychladnúť a uložiť do uzavretej nádoby, aby si zachoval svoju vláčnosť. Pred podávaním ho môžete zľahka posypať práškovým cukrom.