Išelské tortičky sú tradičným zákuskom, ktorý v sebe spája jemné orechové cesto, lahodný čokoládový krém a elegantné čokoládové zdobenie. Tento recept je nielen klasikou na slovenských sviatočných stoloch, ale aj skvelým spôsobom, ako si pripomenúť vôňu a chuť detstva. Vďaka precízne vyváženým chutiam sa išelské tortičky hodia na každú príležitosť – od rodinných osláv až po vianočné sviatky. Ak chcete, aby váš dezert pôsobil skutočne profesionálne, stačí sa držať tohto receptu. Výsledok vás milo prekvapí!
Obsah článku
Nezameniteľné ingrediencie pre dokonalý výsledok
- Cesto:
- 200 g hladkej múky
- 150 g masla (studeného)
- 100 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 100 g mletých orechov (vlašské alebo lieskové)
- Krém:
- 150 g masla
- 100 g práškového cukru
- 2 lyžice kvalitného kakaového prášku
- 50 g horkej čokolády (rozpustenej)
- Na ozdobu:
- 100 g horkej čokolády
- 1 lyžica kokosového oleja (na hladký povrch)
Ako na to? Postup krok za krokom
1. Pripravíme cesto
V mise zmiešajte múku, práškový cukor a mleté orechy. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a vymiešajte drobivú zmes. Nakoniec pridajte žĺtky a spracujte hladké cesto. Zabalte ho do fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň hodinu.
2. Vykrajujeme a pečieme
Vyvaľkajte cesto na hrúbku približne 3 mm a vykrajujte malé kolieska (priemer asi 4–5 cm). Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 8–10 minút. Kolieska musia zostať svetlé.
3. Pripravíme krém
Vymiešajte maslo s práškovým cukrom do nadýchanej peny. Pridajte kakaový prášok a vychladnutú rozpustenú čokoládu. Krém nechajte chvíľu stuhnúť v chladničke.
4. Plníme tortičky
Na polovicu upečených koliesok naneste vrstvu čokoládového krému a prikryte ich druhou polovicou koliesok. Jemne pritlačte, aby sa spojili.
5. Čokoládová poleva
Rozpustite čokoládu s kokosovým olejom vo vodnom kúpeli. Každú tortičku namočte do polevy, aby bola vrchná časť krásne hladká. Pre ešte lepší vzhľad môžete tortičky ozdobiť orechom alebo čokoládovou dekoráciou.
Sladká bodka, ktorá stojí za to
Išelské tortičky sú viac než len dezert – sú to malé umelecké diela, ktoré zaručene zapôsobia. Ich jemná štruktúra, bohatá čokoládová chuť a elegantný vzhľad ich robia neodolateľnými. Ak ich pripravíte podľa tohto receptu, získate nielen skvelý výsledok, ale aj sladký zážitok, ktorý si zamiluje celá rodina. Tak na čo ešte čakáte? Rozohrejte rúru a pustite sa do pečenia!
Čo sú išelské tortičky?
Išelské tortičky sú tradičné zákusky s orechovým cestom, čokoládovým krémom a čokoládovou polevou, obľúbené najmä na sviatky a špeciálne príležitosti.
Aký druh orechov je najlepší do cesta?
Najčastejšie sa používajú mleté vlašské orechy alebo lieskové orechy, ktoré dodávajú cestu bohatú a jemnú chuť.
Môžem použiť namiesto masla margarín?
Maslo je najlepšou voľbou pre autentickú chuť a jemnú textúru, ale margarín je alternatíva, ak potrebujete recept prispôsobiť.
Ako dlho vydržia išelské tortičky čerstvé?
V chladničke v uzavretej nádobe vydržia tortičky čerstvé 5–7 dní.
Môžem tortičky pripraviť dopredu?
Áno, sú ideálne na prípravu vopred. Najlepšie chutia po dni odpočinku, keď sa chute dokonale prepoja.
Dá sa čokoládová poleva nahradiť inou polevou?
Áno, môžete použiť napríklad karamelovú alebo bielu čokoládovú polevu, ale tradične sa používa horká čokoláda.
Čo robiť, ak je cesto príliš suché a drobí sa?
Ak je cesto suché, pridajte lyžičku studenej vody alebo žĺtok, aby sa lepšie spojilo.
Akú čokoládu použiť na krém a polevu?
Používajte kvalitnú horkú čokoládu s obsahom kakaa aspoň 60 %, ktorá zabezpečí intenzívnu čokoládovú chuť.
Môžem tortičky zamraziť?
Áno, išelské tortičky môžete zamraziť, ale najlepšie je to bez čokoládovej polevy. Rozmrazujte ich pomaly v chladničke.
Ako ich ozdobiť na slávnostné príležitosti?
Tortičky môžete ozdobiť orechmi, čokoládovými špirálami, jedlým zlatom alebo jemným posypom práškového cukru pre elegantný vzhľad.
