Kto by odolal kúsku pečiva, ktoré je mäkké ako obláčik a na tanieri vyzerá ako malé umelecké dielo? Hviezdičky z kysnutého cesta pod vodou nie sú len ďalším receptom na pečivo – sú zážitkom. Príprava kysnutého cesta má svoje čaro, no metóda „pod vodou“ tento proces posúva na úplne novú úroveň. Ak vás baví objavovať tradičné recepty s moderným nádychom, tento recept si zamilujete.
Obsah článku
Čo vlastne znamená piecť pod vodou? Aj keď názov znie trochu ako kúzlo, ide o techniku, ktorá pomáha zachovať cesto šťavnaté, pružné a dokonale upečené. Vďaka tejto metóde bude výsledok vždy jemný a vláčny. A výsledné hviezdičky? Budú sa doslova rozplývať na jazyku.
Čo budete potrebovať na jemné hviezdičky?
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 80 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
- 100 g cukru
- 1 balíček sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého)
- 2 žĺtky
- Štipka soli
- Kôra z jedného citróna (nepovinné, na dochutenie)
- Vanilkový cukor na posypanie
- Cukor na sirup (150 g) a voda (150 ml)
Ako na prípravu dokonalého kysnutého cesta?
Krok za krokom k jemným hviezdičkám:
- Pripravte si kvások. Do vlažného mlieka pridajte lyžicu cukru a droždie, dobre premiešajte a nechajte ho aktivovať (asi 10 minút). Keď kvások napení, je pripravený.
- Zmiešajte suché ingrediencie. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte cukor, štipku soli a citrónovú kôru, ak ju používate.
- Spojte všetko dohromady. Do suchých ingrediencií pridajte kvások, žĺtky a rozpustené maslo. Vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Ak je príliš lepivé, pridajte trochu múky.
- Nechajte cesto kysnúť. Prikryté cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 1 hodina).
- Tvarujte hviezdičky. Po vykysnutí cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 1 cm a pomocou formičiek vykrajujte hviezdičky.
- Príprava na pečenie pod vodou. V hrnci pripravte cukrový sirup – rozmiešajte cukor vo vode a priveďte do varu. Sirup nechajte mierne vychladnúť. Hviezdičky ponorte do sirupu a potom uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte do zlatista. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 15–18 minút, kým hviezdičky nebudú zlatisté.
- Posypanie a servírovanie. Po upečení posypte hviezdičky vanilkovým cukrom a nechajte ich úplne vychladnúť.
Prečo si tento recept zamilujete?
Hviezdičky z kysnutého cesta pod vodou sú nielen skvelým dezertom, ale aj ozdobou každej sviatočnej tabule. Vďaka netradičnej metóde prípravy pod vodou si zachovajú výnimočne jemnú textúru a zároveň oslnia svojím vzhľadom. Navyše, príprava tohto receptu je príjemným spôsobom, ako zapojiť do pečenia celú rodinu – deti budú nadšené z vykrajovania hviezdičiek!
Čo znamená „pod vodou“ v tomto recepte?
Ide o metódu, pri ktorej sa hviezdičky pred pečením namáčajú do cukrového sirupu. Táto technika im dodáva jemnosť a vláčnosť.
Je možné použiť čerstvé droždie namiesto sušeného?
Áno, na tento recept potrebujete 20 g čerstvého droždia. Postup pri príprave kvásku ostáva rovnaký.
Môžem do cesta pridať iné príchute?
Samozrejme! Môžete použiť napríklad škoricu, pomarančovú kôru alebo trochu rumu na dochutenie.
Čo robiť, ak sa cesto príliš lepí?
Ak je cesto veľmi lepivé, pridajte trochu múky, ale opatrne, aby sa cesto nestalo príliš hutným.
Je možné piecť hviezdičky bez cukrového sirupu?
Áno, ale sirup dodáva cestu výnimočnú chuť a jemnosť. Bez neho môžu byť hviezdičky suchšie.
Ako dlho musí cesto kysnúť?
Cesto by malo kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Môžem hviezdičky piecť v teplovzdušnej rúre?
Áno, v teplovzdušnej rúre nastavte teplotu na 160 °C a skontrolujte pečenie po 12–15 minútach.
Dá sa recept pripraviť aj bez masla?
Maslo môžete nahradiť rastlinným olejom, no chuť hviezdičiek bude o niečo menej výrazná.
Ako skladovať upečené hviezdičky?
Hviezdičky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe, aby zostali mäkké a vláčne. Vydržia čerstvé 2–3 dni.
Je možné hviezdičky zamraziť?
Áno, upečené a vychladnuté hviezdičky môžete zamraziť. Pred podávaním ich nechajte rozmraziť pri izbovej teplote a krátko ohriať v rúre.