Nie je veľa receptov, ktoré si nájdu cestu k srdcu celej rodiny. Tvarohový závin je však výnimkou. Táto jednoduchá pochúťka spája jemnosť tvarohu, dokonalosť cesta a vôňu vanilky, ktorá vám zaplní celý domov. Tento recept je nenáročný na prípravu, ale výsledok vás prekvapí – závin bude lahodne vláčny, s vyváženou sladkosťou a lahodnou tvarohovou plnkou. Navyše, dá sa prispôsobiť podľa sezóny – či už pridáte hrozienka, štipku škorice alebo strúhanú citrónovú kôru.
Obsah článku
Čo potrebujete na dokonalý závin
Ingrediencie, ktoré nesklamú
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 80 g kryštálového cukru
- 20 g čerstvého droždia
- Štipka soli
Na tvarohovú plnku:
- 500 g jemného tvarohu
- 1 vajce
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Hrozienka namočené v rume (voliteľné)
- Strúhaná citrónová kôra (voliteľné)
Na potretie:
- 1 vajce rozšľahané s lyžicou mlieka
Ako pripraviť závin, ktorý všetkým vyrazí dych
Postup krok za krokom k dokonalosti
- Príprava cesta:
V mise zmiešajte droždie s lyžicou cukru a trochou vlažného mlieka. Nechajte ho vzísť na teplom mieste asi 10 minút. Medzitým si pripravte múku, zvyšný cukor, štipku soli, vajcia a roztopené maslo. Pridajte kvások a postupne prilievajte zvyšné mlieko. Vymiešajte vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Zakryte utierkou a nechajte kysnúť približne hodinu. - Plnka:
V miske vymiešajte tvaroh s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a vajcom. Ak máte radi jemné korenisté chute, pridajte trochu citrónovej kôry a štipku škorice. Hrozienka namočené v rume dodajú závinom extra chuťový rozmer. - Formovanie závinu:
Nakysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 0,5 cm. Rovnomerne rozotrite tvarohovú plnku a začnite cesto rolovať do závinu. Dbajte na to, aby boli okraje dobre uzavreté. - Pečenie:
Záviny preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite rozšľahaným vajcom s mliekom a nechajte ešte 15 minút kysnúť. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 – 35 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
Sladká bodka pre milovníkov tradičných chutí
Po upečení nechajte závin mierne vychladnúť, aby sa chute dokonale rozvinuli. Krájajte až po vychladnutí, aby ste zachovali krásny rez. Podávajte s kávou, čajom alebo len tak – jeho chuť si vás získa hneď pri prvom súste. Tento tvarohový závin je dôkazom, že tradičné recepty nikdy nevyjdú z módy.
Ako dlho musí cesto kysnúť?
Cesto by malo kysnúť približne 1 hodinu na teplom mieste, aby pekne narástlo.
Je možné použiť instantné droždie?
Áno, môžete nahradiť čerstvé droždie 7 g instantného droždia. Postup však mierne upravte – zmiešajte ho priamo s múkou.
Čo robiť, ak nemám jemný tvaroh?
Nahradiť ho môžete hrudkovitým tvarohom, ktorý stačí pred použitím rozmixovať alebo prepasírovať cez sitko.
Aké ovocie môžem pridať do plnky?
Najčastejšie sa používajú hrozienka, ale skvele sa hodia aj sušené brusnice, marhule alebo kúsky jabĺk.
Je možné závin pripraviť bez cukru?
Áno, cukor môžete nahradiť medom, javorovým sirupom alebo sladidlom podľa vašej chuti.
Ako predísť roztrhnutiu cesta počas pečenia?
Dbajte na to, aby ste závin pevne zrolovali a dôkladne uzavreli okraje.
Môžem tvarohovú plnku dochutiť inak?
Samozrejme! Skvele sa hodí vanilková esencia, škorica, citrónová kôra alebo aj štipka muškátového orieška.
Ako skladovať upečený závin?
Závin zabaľte do potravinovej fólie alebo utierky a uchovávajte na chladnom mieste. Spotrebujte do 2 – 3 dní.
Dá sa závin zmraziť?
Áno, upečený a vychladnutý závin môžete zmraziť na maximálne 3 mesiace. Pred konzumáciou ho nechajte pomaly rozmraziť.
Čo ak mi zostane veľa tvarohovej plnky?
Zvyšnú plnku môžete použiť na buchty, koláče alebo ju zapiecť s ovocím ako rýchly dezert.